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舌尖上的重庆美味,一品难忘的小刷哥火锅米线

2020-11-06 16:59:25        来源:榕城网

重庆,坐落在长江、嘉陵江两江交汇之处,依山傍水、江如丝带,这座美丽的山城是火锅的发源地,因此也有一个特殊的称号:火锅之城。置身城中,大街小巷林立着各式各样的火锅店,呼吸间总能嗅到红汤与麻椒混合后的淡淡香气,还未入店,便让人口齿生津,有种想要进店大快朵颐的冲动。

正是这座满载火锅文化的城市,同时造就了很多“火锅口味”的小吃,火锅米线、重庆小面、冷锅串串,几乎在每一个钟爱美食的吃货心中,都占有一席之地。

在近期天津卫视《创业中国人》节目的现场试吃中,便有这样一个名为小涮哥的火锅米线俘获了在场所有嘉宾的芳心,那么,小涮哥的口味到底有何独特之处呢?

道地重庆魂——麻辣牛油火锅米线

重庆火锅的灵魂,便是在汤底中加入适量的牛油,牛油不但具有浓厚的醇香,对食材味道的吸附作用也很强,辣椒的辣、花椒的麻、豆豉的香都被牛油牢牢锁住,这让牛油浸泡过的食材麻辣鲜香、一口入魂。

小涮哥麻辣米线的汤料,便添加了这独特风味的牛油,而且是采用牛身上品质最好的牛腰油,再辅以重庆朝天椒、茂汶花椒、永川豆豉、岳池米粉这些全国驰名的地标食材,味道令人流连。

轻轻挑起一撮米线,先用鼻子感受它的麻辣香味,放入口中缓缓吸入,随着这鲜香的味道、Q弹的米线逐渐占领口腔、铺满味蕾,我们感受到的,是正宗口味和上佳食材带来的品质感、满足感和幸福感。

正宗老坛酸菜——酸汤火锅米线

很多人爱吃老坛酸菜这种口味,但大多数人不知道,最正宗的老坛酸菜产自重庆。

在老坛酸菜的制作工艺中,乳酸菌长期发酵是核心环节,乳酸菌发酵需要湿润的环境、不能过冷或过热的气温,这对气候条件有着极为苛刻的要求。重庆两江环绕空气湿润,适合乳酸菌生长;多山的地形、恒温的山洞为乳酸菌提供了良好的发酵条件。这使重庆出产的老坛酸菜,酸味浓郁、清新爽口。

小涮哥酸汤米线,采用正宗的重庆老坛酸菜,每一棵都经过三年以上的发酵时间,味道正宗;再加上由重庆灯笼椒、野山椒制成的泡椒,使它酸爽的口感中略带些泡椒的鲜辣,吸一口米线、喝一口酸汤,酸辣的口感从舌尖蔓延到舌根,当酸汤浸满味蕾一种想让酸汤在嘴里多些停留不忍下咽的感觉由心而生,这便是小涮哥酸汤米线的独特魅力。

黄金酸甜比——番茄火锅米线

番茄口味的汤底,最重番茄的产地与新鲜程度,小涮哥番茄火锅米线采用新疆的优质番茄,由于新疆日照条件足、昼夜温差大,这里生产的番茄具备非常适宜的酸甜比例,说它可以当做水果来吃也不为过。

小涮哥将新疆番茄新鲜榨取,通过独家的制作工艺处理后封存在汤底料包中,用它煮一碗米线,酸甜可口、口味清新,先不说这细腻、嫩滑的米线,单喝这样也能获得巨大的口舌愉悦之感,是喜欢番茄口味爱好者以及不吃辣人群的不二之选。

目前小涮哥火锅米线已在淘宝、小涮哥微信官方商城同步上线,相信品尝后能给大家带来更多惊喜!

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